Сырная подлива-3 рецепта на выбор!

1.РЕЦЕПТ СЫРНОГО СОУСА К СПАГЕТТИ И МАКАРОНАМ

Понадобится:

200 г тертого сыра, 

2 ст.л. муки 

2 ст.л.сливочного масла, 

200 мл молока, 

перец, соль, 

чеснок/горчица – если нужен остренький сырный соус.

Приготовление:

Перемешать тертый сыр с мукой и растопленным маслом, на медленном огне расплавить смесь, помешивая, до консистенции густой сметаны, поперчить и посолить, затем по 1-2 ст.л. вливать молоко, каждый раз хорошо вымешивая соус, когда будет добавлено все молоко, соус довести до кипения, проварить 2 мин и убрать с плиты, предварительно заправив соус горчицей или чесноком, если хочется чтобы соус был острым.

2.РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО СЫРНОГО СОУСА

Понадобится:

150-200 мл овощного/куриного бульона
150-200 мл молока,
100-150 г сыра,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:

На 30 г масла обжарить муку 1 мин, влить подогретое молоко, затем подогретый бульон при энергичном помешивании, довести до кипения, 3 мин проварить до загустения, всыпать тертый сыр, перемешать, проварить соус до растворения сыра, затем еще 2 мин, подсолить, заправить оставшееся масло.

3.Сырная подлива для макарон

Для приготовления этого соуса необходимы:

-две ложки муки,
-стакан молока,
-50 г сливочного масла,
-растительное масло,
-соль,
-перец,
-200 граммов натертого сыра (можно два вида),
-тмин,
-базилик.

Приготовление:

Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут.