среда, 23 марта 2016 г.

Пасхальный кулич

Сладкий кулич с изюмом, на сливках

Ингредиенты:

изюм - 200 гр.;
мука - 300 гр.;
ванилин - 1 гр.;
сахарный песок - 150 гр.;
сухие дрожжи - 7 гр.;
сливки 20% - 180 мл.;
кондитерская посыпка - по вкусу;
яйца куриные - 3 шт.;
масло сливочное - 100 гр.

Способ приготовления:





Из указанного количества продуктов получается 2 средних кулича и 1 маленький.Такие куличи особенно понравятся деткам: они получаются сладкие и в них очень много изюма.

Сливки надо подогреть до теплого состояния. Добавить в них 2 чайные ложки сахарного песка и перемешать. Следом добавить маленький пакетик сухих дрожжей (5-7 гр.)
Перемешать. Добавляем 100 гр. муки и перемешиваем
Полученную опару надо накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Я ставлю миску с опарой в кастрюлю с теплой водой. Опара должна подняться примерно в 2 раза (минут 30-40).

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки надо растереть с сахаром
Добавить ванилин, перемешать.Белки взбить с щепоткой соли в хорошую пену

В поднявшуюся опару надо добавить растертые с сахаром желтки, перемешать. Дальше надо добавить в опару размягченное сливочное масло и перемешать.

Следом добавить взбитые белки и аккуратно все перемешать. Добавляем оставшуюся муку (200 гр.) и замешиваем тесто.

Муки может быть чуть меньше или чуть больше. Тесто нужно очень хорошо вымесить, оно не должно прилипать к рукам и стенкам миски, должно получиться очень эластичным и нежным, не крутым

Опять накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. В это время надо перебрать изюм, промыть его и замочить горячей водой:

Пусть изюм постоит минут 15. Потом откидываем его на дуршлаг и высушиваем бумажным полотенцем. Добавляем изюм в поднявшееся тесто.

Изюма в этом рецепте очень много и от него куличи не очень сильно поднимаются, но вполне достойно. Пропекается все очень хорошо.Перемешиваем

В последний раз накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.

Формы для куличей смазываем растительным маслом и выкладываем в них тесто примерно на 1/3 высоты:

Опять накрываем полотенцем формы и ставим их в теплое место. Они должны подняться примерно вдвое:

Ставим куличи в разогретую духовку. Выпекаем при 100 градусах примерно 10 минут и дальше при 180 градусах примерно 30 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Пока куличи пекутся надо приготовить глазурь. Для неё понадобится 1 белок и 50 гр сахара. Белки с малюсенькой щепоткой соли надо взбить в пену. Добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков.Для украшения куличей подойдут цукаты или кондитерская присыпка

Готовые куличи проверяем сухой деревянной зубочисткой или шпажкой. Вынимаем куличи из форм и еще горячие смазываем их глазурью и посыпаем присыпкой.

Приятного аппетита!






ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ?ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Оставьте свой комментарий к рецепту!Заранее спасибо!

Яндекс.Метрика