РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ГОЛУБЦОВ.ТОП-3 РЕЦЕПТА

1.Голубцы с пшеном

Ингредиенты:

1 кочан капусты белокочанной
200 г лука
200 г моркови
80 г томат-пасты
1 ст пшена
зелень
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л пшеничной муки
перец, соль

Приготовление:





Промыть пшено до прозрачной воды, высыпать на сухую сковороду и прокалить до высыхания.

Выложить пшено в кастрюлю, влить 2 стакана кипятка, влить 1 ст.л. масла растительного и довести до кипения, сразу выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и так оставить пшено до остывания.

Очистить лук и морковь, снять с кочана капусты верхние листья, промыть кочан, порубить мелко зелень.

Обжарить лук на сковороде с маслом до зарумянивания, мелко его нарезав, добавить морковь и пассеровать до ее мягкости.

Обжаренные овощи добавить к пшену, поперчить и посолить, добавить зелень и перемешать.

Отделить от кочана капустные листья и подготовить их для формовки голубцов привычным для вас способом (припустить в кипятке, отбить толстые места и т.п.).

Выложить на листья капусты начинку, свернуть голубцы.

В сухой сковороде до потемнения прокалить муку, дать ей немного остыть и развести небольшим количеством капустного отвара, оставшегося после подготовки листьев капусты.

Добавить в мучной соус томат-пасту, перемешать, подсолить и добавить еще отвара до желаемой густоты соуса.

Выложить голубцы в большую форму для запекания, залить соусом, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать около 40мин до готовности, либо их можно потушить в кастрюле на плите.

Готовые голубцы достать из духовки, подать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

2.Голубцы с картофелем и грибами 

Ингредиенты

капустные листья 10-12 штук
картофель 400 г
грибы 300 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
томатная паста 200 г
лавровый лист 1 шт.
зелень укропа по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Картошку очистить и отварить до готовности в подсоленной воде, затем воду слить, картофель размять в пюре. Грибы обжарить с мелко нарубленным луком и морковью натертой на терке до золотистого цвета на растительном масле, добавить в картофельное пюре, по необходимости добавить соли по вкусу и немного рубленого укропа, хорошо перемешать.

Капустные листья отварить до мягкости в воде (воду не сливать), срезать грубые прожилки, начинить листья картофельным пюре и сформовать голубцы. На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить голубцы с двух сторон (лучше накрыть крышкой), уложить голубцы в свободную кастрюлю.

В небольшом количестве воды, в которой варилась капуста, растворить томатную пасту и немного соли, залить голубцы так, чтобы жидкость слегка их прикрыла. Посыпать рубленым укропом, добавить лавровый лист, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20-25 минут.


3.Голубцы с картошкой.

Ингредиенты:

капуста белокочанная - 1 шт;

морковь - 1 шт;

лук репчатый - 1 шт;

картофель - 8 шт;

томатная паста - 2 ст лож

Способ приготовления:

Для начала надо приготовить капусту. Бланшируем ее в подсоленной воде. Отставляем, пусть остывает. Тем временем нарезаем лук, а морковь натираем на крупной терке. Картофель очищаем от кожуры. Делаем зажарку из лука и моркови.
А картофель натираем на крупной терке.
Добавляем к нему морковь с лучком.
Перемешиваем, солим по вкусу. Добавляем специи(по желанию). Все-наша начинка готова. Начинаем заворачивать, как обычные голубцы.
Складываем в кастрюлю, в которой будем варить. В миске смешиваем воду с томатной пастой и солью(по вкусу).
Заливаем голубцы и ставим на огонь. Как только закипит кинуть пару листиков лаврушки. Варим до готовности капусты. Готовый голубчики можно подавать к столу со сметанкой, можно и без. Очень нежные, вкусные и сытные.
Приятного аппетита!!!