Шашлык из курицы в духовке

Ингредиенты:

-Филе курицы — 2 шт
-Растительное масло — 2 ст. ложки
-Чеснок — 2 зубчика
-Сахар — 1 ст. ложка
-Кориандр — 1 ст. ложка (сухой или свежий)
-Соевый соус — 1 ст. ложка
-Перец чили, соль — по вкусу

Приготовление:

Куриные шашлычки с кабачками.

Куриные шашлычки с кабачками имеют шикарный аромат, нежную сочную структуру мяса, которая приятно дополняется мягко-хрустящим сочным кабачком! Очень вкусно!

Вам потребуется:

500 г куриного филе
1-2 шт. молодых кабачков
растительное масло для жарки

Маринад:
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. яблочного или винного уксуса (или лимонного сока)
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. меда
специи по вкусу (у меня — тимьян, орегано и черный кунжут)
соль
перец

Как готовить:

ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ

Ингредиенты:

мясо ( свинина ) — 1 кг
лук репчатый — 2-4 шт.
уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса )
смесь перцев — 0,5 ч. л.
сок лимона — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
приправа для мяса — 2 ст. л.
рукав для запекания

Приготовление:

Шашлыки из кабачков с мясным фаршем

Ингредиенты

Говяжий фарш - 500 г.
Яйца - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Кабачки - 3-4 шт.
Соевый соус - 1-2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

"ПЕРВОМАЙСКИЙ" ШАШЛЫК из свиной шеи.

Понадобится:1) 1,5 кг свиной шеи
2) 2 луковицы
3) 1 головка чеснока
4) 3 ст. л. для свиного шашлыка "Навстречу Первомаю!"
5) 3 ст. л. соевого соуса
6) 50 мл растительного масла
7) соль

Для смеси" Навстречу Первомаю!" (примерно 1/2 стакана смеси)
1) 2 ст. л. черного перца горошком
2) 4 лавровых листа
3) 2 ст. л. зерен кориандра
4) 2 ст. л. крупной морской соли
5) 1/2 ст. л. зиры
6) 1 ст. л. зерен горчицы
7) 1/2 ст. л. куркумы

Что нужно делать:

1) Сначала делаем пряную смесь. Важно, что соль в этой смеси выступает, как абразив. Ее кол-ва не хватит для просаливания мяса.
2) Нарезаем мясо кубиками по 4-5 см для равномерного просаливания и дальнейшей прожарки.
3) Складываем мясо в пластиковый контейнер, посыпаем пряной смесью и солью, перемешивавшим. Оставляем на 30-40 минут.
4) тем временем нарезаем лук кольцами и чеснок. Мнем лук пока он не даст сок. Добавляем это в свинину и перемешиваем. Маринуем все вместе не дольше (!!) 2 часов.
5) Достаем мясо из контейнера, отряхиваем от лука и нанизываем на шампуры, жарим.

Секрет №1.
Прежде чем нанизывать мясо на шампуры, добавьте к нему растительного масла. Это придаст готовому шашлыку красивую корочку при зажаривании.

Секрет№2
Прежде чем окончательно снимать мясо с углей, положите его на тарелку или сковородку, накройте фольгой. В таком состоянии дайте ему отдохнуть на краю мангала, где нет углей. Это сделает мясо более нежным и мягким.

 Автор Влад Пискунов книга "Гриль.Мужские рецепты"